Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Lezay, 79, Deux-Sèvres, Nouvelle-Aquitaine
Suite départ en retraite, nous recherchons notre responsable cuisine pour notre site du Loup-Garou. Rôle : - Création et renouvellement des cartes et menus. - Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste. - Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement. - Gestion des achats, des stocks et des inventaires. - Gestion de l'activité d'entretien/ménage des bâtiments - Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques.). Intervention sur plusieurs types de publics : - Enfants séjours de vacances (150 enfants) - Enfants classe de découverte - Accueil de groupes adultes : Traiteur Activités principales : Production culinaire Gestion de la production Management, animation d'équipe Approvisionnement et Gestion des stocks Commercialisation Pédagogie Nous réalisons environ 130 petits déjeuner, déjeuner et diner du lundi au vendredi.
